2023年3月7日，中国科学院上海营养与健康研究所武爱波研究组在国际学术期刊Journal of Hazardous Materials在线发表了题为“Mycotoxin deoxynivalenol-induced intestinal flora disorders, dysfunction and organ damage in broilers and pigs”的论文。该研究在真菌毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素，简称DON）的靶动物（猪和肉鸡）中系统分析了DON毒素的体内毒性作用，发现DON毒素作用后肉鸡和猪的肠道、肝脏和肾脏均有不同程度损伤但整体上基本一致。研究发现DON毒素对两种靶标动物肠道菌群的整体作用一致，但仅一类细菌（Prevotella）的变化趋势相同，存在许多变化趋势相反的细菌。最后提出假设，Prevotella在DON毒素作用中具有保守作用，不同动物对DON毒素敏感性的差异也与肠道菌群有关。该研究成功构建了DON毒素的重要靶动物安全性评价体系，将直接为动物源性食品中毒素代谢与安全性评价以及后期毒素降解酶制剂体内功效评价提供关键的靶动物实验体系与基础数据支撑。

图1. DON毒素在靶标动物猪和肉鸡中诱导的毒性损伤

　　武爱波研究员为该文的通讯作者，博士后贾冰璇为第一作者。该工作得到国家自然科学基金委杰出青年科学基金的支持。

　　原文链接：https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0304389423004545